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快餐派送的营业额跟着气温“一场秋雨一场

来源:www.go2firewood.com作者:必威外包 日期:2019/11/18 09:42 浏览:

静海快餐派送公司说每年进入10月份,快餐的营业额跟着气温“一场秋雨一场寒”,不同的商圈,下降的起伏到达5—20%。形成营业额下降的主要原因有两个:

1、气候变冷:每天的7-9月份是一年傍边最热的三个月。到了夏天尤其是南边家庭,烧饭这点事竟然变成了高温作业。调查这几个月门店的客流,不难发现四十岁以上的家庭用餐数量显着添加。进入十月份今后,气候变冷,导致人们外出的活动时刻减少,大多家庭用餐顾客都转向居家烧饭,气候变冷是营业额下降的主要原因。

2、暑假结束:夏日正赶上暑期,学生放假在家,大多数家长由于作业繁忙,多会挑选比较闻名的快餐品牌作为孩子的暑期食堂。进入9月份今后,学生逐渐开学,学生用餐数量骤减,这也是形成营业额下降的原因。

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如何面临隆冬,快餐连锁运营研究院给你四个计划:

一、经历了一个苦夏之后,伴跟着气温的下降人们的的食欲越来越好,身体对蛋白质和脂肪的需求进步,体内需求热量抵挡隆冬。这个时分,快餐职业要根据时令及时调整菜台的结构和种类:

1)、添加荤菜及大荤菜的数量

2)、添加现场出售感强、能持续加热的炖菜

3)、添加能运用酒精加热的热锅菜,如干锅、汤锅、麻辣锅等

这三类菜有一个显着的特征便是能始终坚持热的温度,十分适宜冬季没有室内取暖的南边。从某种程度上,规避了快餐提早备好制品餐,保温效果欠好的坏处。

二、元旦、新年大营销二

连锁快餐,一到年末营业额下滑、利润下降、房租续交、现金吃紧。这个时分要有力的捉住元旦或新年做好营销。一是为了进步顾客的消费次数,二是为了缓解现金压力。快餐职业不同于其他餐饮业态,快餐以本钱控制制胜,常餐侧重于利润率。这便是为什么快餐的营销活动远远少于其他餐饮业态的主要原因。利润率低不意味着不能做营销,编者主张一年挑选两次比较大力度的营销活动即可,VIP卡充值送活动是十分适合连锁快餐的营销形式,关于安稳顾客和解决现金流压力协助很大。一般十家规模的快餐连锁,一个活动下来可获得200-300万现金,当然了营销方针的制定对营销效果影响很大。

三、捉住新年前小顶峰

静海快餐派送公司认为新年前的半个月,能够说是隆冬里的一抹阳光。这个时分购置年货、购买新衣、添加新物、迎候新年成为了人们生活的常态。新年前的消费是最不理性的消费,充满着报复心思。许多平常舍不得买的东西都买了,平常舍不得吃东西都吃了。这个时分快餐门店要添加一些高级菜,例如海鲜、肘子等平常无人问津的菜这个时分特别受欢迎。尤其处在商业商圈的门店,这半个月的成绩会带给我们许多惊喜,一定要把握好这个时机。

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四、做内练习内功

连锁快餐进行内训最好的时刻是每年的4-6月份和10-12月份。挑选这两个时刻点是由于6月份今后立刻就迎来夏日顶峰,做好内训、练好内功能够起到很好的安稳职工、进步作业效果、进步职工士气的目的,让职工以最好的状况迎候顶峰。到了12月份,连锁快餐面临着职工离任顶峰期,这个时分做内练习内功,能真实起到安稳职工、下降离任率的效果。编者团队从事连锁中式快餐经营二十年,经过历年的数据对比和剖析,在快餐连锁企业中但凡营运和训练做的比较好的企业,有个显着的"1高1低"的数据出现。高的是职工的人工效率至少能够节约10-15%的人力;低的是离任率比同行少2-4%;所以营业淡季,恰恰是训练部最忙的时分。

快餐经营做的好,隆冬其实并不伤心。面临营业额下降,还有许多活跃的办法是能够在不影响顾客满意度的前提下,坚持合理的利润率的。这需求科学的、体系的而且可仿制的办法支撑的。一同在隆冬中抱团取暖,欢迎快餐同行分享。

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